DIY kaltgeräucherte Räucherei

Kaltgeräucherte Räucherkammer kann selbst hergestellt werdenInhaltsverzeichnis:

  • 1 Funktionsprinzip einer kalten Räucherei
  • 2 Was kann ich Brennholz verwenden
  • 3 Stationäre Räucherei
  • 3.1 Räucherkammergestaltung
  • 3.1.1 Video: Eine einfache Räucherei im Boden
  • 3.1.2 Video: Design für kaltes Rauchen
  • 4 Fassräucherei
  • 4.1 Herstellung eines einfachen Raucherzeugers, mit dem gearbeitet wird Kompressor
  • 4.2 Räucherprozess
  • 4.3 Raucherzeuger ohne Kompressor
  • 4.3.1 Video: Kaltgeräucherte Räucherkammer aus einem Fass
  • 5 Räucherkammer aus dem Kühlschrank
  • 5.0.2 Video: Kalt geraucht im Kühlschrank mit Raucherzeuger
  • 5.0.3 Video: Kaltrauchen in einer Räucherkammer aus dem Kühlschrank
  • 6 Räucherkammer aus einer Gasflasche
  • 6.0.4 Video: Wie man eine Gasflasche sicher schneidet
  • 6.0.5 Video: Wie man eine Räucherei falsch macht
  • 7 Pläne und Zeichnungen

Man muss sich nur das Bild von geräucherten Leckereien ansehen und sofort besteht der Wunsch, all dies zu essen, was für uns ganz natürlich ist Person. Ist dein Appetit entzündet? Was ist jetzt zu tun? Erstens Die Reaktion ist, in den Supermarkt zu gehen und zu kaufen, was auch immer Ihr Herz begehrt (und Brieftasche erlauben). Aber leider nur geräucherte Produkte aus dem Laden werden genannt, weil sie mit flüssigem Rauch behandelt werden. Meinungen zu den Vorteilen solcher Das Essen ist unterschiedlich, aber wenn es ein kleines Stück Land gibt, können Sie es ihre Produktion zu etablieren. In diesem Artikel werden wir beschreiben, wie es geht kaltgeräucherte Räucherkammer zum Selbermachen aus verschiedene Materialien.

Das Funktionsprinzip einer kalten Räucherei

Räucherkammergerät

Da es sich um kaltes Rauchen handelt, ist es wichtig, zu erkennen, dass nicht die Wärmebehandlung des Produkts durchgeführt wird, sondern es ist mit Rauch gesättigt, so dass Rauchen auftreten sollte, wenn Temperatur 30-50ºC. Es ist darauf zu achten, dass Begasung und Erwärmung erfolgen Uniform – nur in diesem Fall werden geräucherte Produkte ausfallen appetitlich (Aussehen bedeutet) und lecker.

Viele hörten den Ausdruck “leichter Rauch”, verstanden aber nicht was in Frage, oder sie dachten, dass es leichter Rauch bedeutete, aber in In unserem Fall handelt es sich um Rauch, in dem es kein Kohlenmonoxid gibt. Es ist durchaus möglich, dies zu erreichen, indem man den Schornstein so macht, dass dieses Gas (mit anderen gesundheitsschädlichen Stoffen) vor Erreichen der Räucherkammer ausgefällt. Nach dem Mischen mit Luft und einem langen Weg durch das Auslassrohr Man erhält Rauch, der in seiner Zusammensetzung für das richtige Rauchen geeignet ist. Einmal in der Rauchkammer, sollte der Rauch für einige Zeit drin sein Verweilen und pflegen Sie die Produkte, sonst reicht es ihm nicht Sinn.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die richtige Vorbereitung. produkte. Wenn jemand denkt, dass es ausreicht, eine Kamera einzubauen Fleisch oder Fisch, und dann schmelzen Sie den Ofen und warten Sie ein bisschen, dann Wir beeilen uns, Sie zu enttäuschen. Das Verfahren wird wie folgt sein:

  1. Wir brauchen eine gesättigte Salzlösung, die im Volksmund genannt wird Sole. Kochen ist nicht schwer: Salz wird hineingegossen Kapazität und rührt bis zum Anschlag auflösen. Salz ist ungefähr 38-40 g pro 1 Liter Wasser. Das Salz das unten geblieben, brauchen wir nicht – du kannst es auf deine eigene art benutzen Diskretion.
  2. Nun beginnen wir mit dem Einsalzen der Produkte. Kleiner Fisch Sie müssen 3 Tage in Lösung bleiben. Größere Fische oder junges Schweinefleisch – bis zu 4 Tage. Engeres Rindfleisch (sowie Wildschwein oder Bärenfleisch) muss gesalzen werden 5 Tage.
  3. Nach dem Salzen beginnen wir das Fleisch einzuweichen. Die Einweichzeit kann bis zu 24 Stunden betragen, aber hier Auch hier müssen Art und Menge des Produkts berücksichtigt werden, für das die Zubereitung erfolgt geraucht. Zum Beispiel, um mittelgroße Fische zu tränken es dauert ungefähr 6 Stunden, während das Schweinebein einweichen wird 2 mal länger. Aber diese Zeit ist ungefähr, um nicht zu tränken Fleisch ist mehr als nötig, es muss geprüft werden. Die Methode ist sehr einfach: Drücken Sie das eingeweichte Produkt mit dem Finger und sobald es beginnt es ist leicht in die Pulpe zu pressen, dann muss der Einweichvorgang sofort erfolgen zu stoppen.
  4. Jetzt muss das Produkt getrocknet werden. Geben Sie dazu Wasser Fleisch abtropfen lassen, und wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, dann können Sie das gesamte Werkstück Mit einem Waffeltuch abwischen. Papierhandtücher für diesen Zweck. besser nicht zu benutzen.
  5. Die Produkte müssen in einem belüfteten Käfig (oder Karton) aufbewahrt werden Zum Schutz vor Fliegen mit Mull mit kleinen Zellen umwickeln. Wichtig zu beachten dass das Produkt nicht wärmebehandelt wird, sondern eine Räucherei für Maden, Es ist wie ein Dampfbad für eine Person – im Allgemeinen wird dieser Mist nicht zerstört während der Verarbeitung.
  6. Es dauert einige Tage, bis das Fleisch gedünstet ist. Viele sie wissen, was getrockneter Fisch (besonders für Bier) ist, Daher ist es nicht schwierig zu bestimmen, wann das Produkt hergestellt wird zur Weiterverarbeitung geeignet.
  7. Jetzt werden alle Rohlinge in der Räucherkammer auf Kleiderbügel gehängt Kameras. Die Produkte sind rauchfertig.

Welche Art von Brennholz kann ich verwenden?

Brennholz aus verschiedenen BaumartenBrennholz aus verschiedenen Sorten von Bäumen

Es kann nicht alles Brennholz verwendet werden. Am besten geeignet Brennholz von solchen Bäumen:

  • Pflaume;
  • Kirsche (ohne Rinde);
  • Birne;
  • Apfelbaum;
  • Hartriegel;
  • Aprikose.

Wenn geräucherte Produkte einen säuerlichen Geschmack haben sollen, tun sie Folgendes:

  • Ulme;
  • Eiche;
  • eine Nuss;
  • Buche.

Zum Räuchern von in Glühteichen gefangenem Fisch Es wird empfohlen, solches Holz zu verwenden:

  • talnik;
  • Rakita;
  • Weide.

In Abwesenheit von Brennholz von Obstbäumen oder wenn die Räucherei gemacht in wanderbedingungen, solche können verwendet werden Bäume:

  • Linden;
  • Pappel;
  • Erle;
  • Espe.

Nadelbäume und solche, die vom Pilz befallen sind, z Rauchen ist ungeeignet. Darüber hinaus lassen sich die Poren des Pilzes problemlos entfernen vom Wind getragen, werden dann alle unbrauchbar Bäume im Umkreis von 50 m um einen befallenen Baum.

Stationäre Räucherei

Die gute Nachricht ist, dass es keine besonderen Kosten gibt. wird erwartet, und wenn es in der Wirtschaft einen eifrigen Besitzer gibt Die notwendigen Materialien müssen Sie nur anstrengen.

Räuchergerät

Das Prinzip der RäuchereiDas Prinzip der Räucherei

Das Diagramm zeigt eine klassische Räucherei, in der:

  1. Raucherzeuger (Backofen).
  2. Schornsteinkanal.
  3. Räucherei.

Nun beginnen wir mit der Herstellung anhand von vorgefertigten Zeichnungen oder Nachdem Sie Ihr Schema gemäß unseren Empfehlungen entwickelt haben.

Ort und Maße der Räucherei bestimmenLassen Sie uns entscheiden Ort und Maße der Räucherei

Für den Bau einer solchen Räucherei aus Ziegeln verwenden wir ein kleines grundstück mit einer länge von 4 m. es ist sehr gut wenn Es ist möglich, eine Räucherkammer an einem kleinen Hang zu montieren, wie z In diesem Fall ist es einfacher, den Schornstein darunter zu bringen Winkel.

In Übereinstimmung mit den angegebenen Abmessungen werden wir Löcher und einen Graben grabenIn Entsprechend den angegebenen Maßen werden wir Löcher und einen Graben graben

Der Standort ist also ausgewählt (in unserem Fall am Hang) und jetzt Sie können mit der Landarbeit beginnen. Zu Beginn, um zu erstellen Der Schornstein benötigt ein Rohr mit einer Gesamtlänge von ca. 3 m und Ø150-200 mm. Wenn es eine gibt, wie lang ist sie dann? Wenn 2,9 m, es ist okay Nur der Abstand zwischen den Boxen, mit dem Sie zu tun haben so, dass der Rohrrand das Mauerwerk nicht erreicht, sondern endete in ihr. Einfach ausgedrückt – stellen Sie den Abstand zwischen den Boxen her Zentimeter 25-30 weniger als die Länge des vorhandenen Rohres.

Der Ofen sollte unten sein, damit unter ihm die Grube gemacht wird so dass seine Breite 50 cm, Länge 70 cm und Tiefe sein wird – ein paar Bajonettschaufeln.

Goss ein Loch 60 × 60 ZentimeterHeulgrube 60 × 60 Zentimeter

Auf einem höheren Teil der Piste (na ja, wenn der Unterschied in Die Position des Rohrs muss mindestens 50 cm betragen.) Bohren Sie ein Loch 60 × 60 cm für die Herstellung des Fundaments unter der Räucherei. Tiefe – ein Paar Bajonette unter dem Rohr. (Es kann weniger sein – es hängt alles von ab die Art und Dichte des Bodens, zu dem sie gegraben haben, aber es ist nicht notwendig zu tun Fundament auf schwarzem Boden).

Übrigens brauchen wir immer noch Ton, also müssen wir ihn setzen getrennt von der Erde.

Überprüfen Sie, wie das Rohr gingLassen Sie uns überprüfen, wie das Rohr runter ging

Beim Ausgraben der Grube prüfen wir, wie das Rohr verlegt ist und ob es verloren gegangen ist lang. Wenn alles in Ordnung ist, können Sie weiterarbeiten.

Machen wir den Grundstein für den OfenWir legen den Grundstein für Feuerbox

Füllen Sie nun den Beton mit gegrabenen Löchern. Unter der Räucherkammer – bündig mit Rohr (oder etwas tiefer). Und für den Ofen – 10 cm unter dem Niveau Rohre.

Wir fangen an, einen Ofen zu bauenWir fangen an, eine Feuerbox zu bauen

Nachdem der Beton abgebunden ist, fahren wir mit der Herstellung des Ofens fort. Eine nicht fettende Tonlösung kneten und auf das Fundament legen. Von oben Über die gesamte Länge des Ofens legen wir den feuerfesten Stein flach auf Tonlösung so, dass der Boden unter dem Rohr liegt. Dieses Kissen wird die Basis des Ofens sein, also werden wir darauf aufbauen Feuerbox wie auf dem Foto gezeigt.

Manche Menschen bevorzugen die Verwendung für Mauerwerk Zementsandmörtel, aber dies ist nicht die beste Option, seit wann Beim Erhitzen wird die Verbindung zwischen den Steinen unterbrochen.

Betonieren Sie die Rohrkante, damit die Erde nicht in den Ofen fließtRand Betonrohre, damit die Erde nicht in den Ofen fließt

Nach dem Verlegen der Wände sorgen wir für einen guten Wärmeübergang vom Rohr zum Boden. es mit Ton bestreuen. Übrigens, wenn es kein passendes Rohr gibt, dann den Schornstein kann aus rotem Backstein verlegt werden.

Installieren Sie jetzt die GusseisentürInstallieren Sie nun das Gusseisen die Tür

Naja, wenn eine gusseiserne Tür vorgelagert ist, dann die Größe Die Feuerkammer ist darunter angebracht. Nach dem Einbau der Tür decken wir den Ofen ab. Bei Wir hatten einen Ofen mit einer geeigneten Größe, aber wenn nicht, dann können Sie Verlegen Sie die Beschläge und machen Sie den Deckel aus feuerfesten Steinen.

Aus Ziegeln werden wir eine röhrenförmige Basis unter der Räucherkammer machenVon Ziegel bilden einen rohrförmigen Boden unter der Räucherkammer

Nun beginnen wir mit der Herstellung einer rohrartigen Basis für Räucherei. Die Größe beträgt 50 × 50 cm und das Mauerwerk wird einfach sein roter Backstein auf einem Zementsandmörser.

Das haben wirDas haben wir

Ein solcher Aufbau sollte gelingen. Grundhöhe ist fertig leicht über dem Boden.

Alles funktioniert gut.Alles funktioniert gut

Führen Sie einen Testzünder durch – alles funktioniert einwandfrei!

Beginnen wir mit dem Aufbau der RäucherkammerBeginnen wir mit der Montage Räucherkammer Rahmen

Nun beginnen wir mit der Herstellung einer Räucherkammer, deren Abmessungen sich ändern werden 60 × 60 cm.

„NachdemDen Rahmen zusammengebaut, fang an, es zu beplanken

Für die Herstellung des Rahmens verwenden wir Stäbe 4 × 4 cm. fertiger rahmen in aufrechter position die erste schicht bretter schlagen. Wir installieren einen Metallkamin auf dem Dach. In diesem Fall ist der Baum nicht muss vor Feuer geschützt werden, da die Temperatur des Rauches sehr hoch ist niedrig.

Wir kümmern uns im Voraus darum, dass die Stangen montiert werden können.Im voraus Stellen Sie sicher, dass die Stangen montiert werden können

Da wir geplant haben, dass die Produkte dann ausgesetzt werden An den Seiten müssen Sie die Bretter mit ausgeschnittenen Rillen befestigen Metallstangen.

Draußen werden wir ein Kiefernfutter bedeckenDraußen Kiefer Schindeln

Nadelholzfutter wird als zweite Schicht verwendet Holzarten, nageln Sie es in eine horizontale Position. Gleiche berührt die Tür. Ein solches Gerät hilft, Verluste zu minimieren. rauchen.

Dank des eingebauten Thermometers können Sie die Temperatur im Inneren der Kammer herausfindenVielen Dank Das eingebaute Thermometer kann die Innentemperatur ermitteln die Kameras

Auch auf dem vorherigen Foto sahen Sie eine Stecknadel, die aus der Tür ragte – Dies ist Teil des Thermometers. Das Zifferblatt ist draußen, danke Was können Sie den Räucherprozess steuern.

Die Räucherkammer muss an der Basis befestigt werdenRäucherei brauchen An der Basis befestigen

Es ist Zeit, alles zusammenzusetzen, wofür man auf einem Ziegelstein braucht zu einem Brunnen, um einen Raucherschuppenschrank zu reparieren. Denken Sie daran, dass die Stiftung hat 50 × 50 cm, und der Schrank 60 × 60 cm. Dies ist speziell auf die Innenseite gemacht Basis bekam kein Wasser. Für die Befestigung werden wir verwenden Metalldübel, die durch den unteren Block am Ziegel befestigt werden Basis. Es gibt eine alternative Option – an der Basis befestigen Metallecken und ein Schrank für sie. Alle vorhandenen Slots sind verschmiert lösung.

Das Dach muss durch Bedecken mit Dachmaterial vor Niederschlag geschützt werden.Das Dach müssen durch Abdecken mit Dachmaterial vor Niederschlag geschützt werden

Am Ende der Arbeit bleibt es, das Holz mit einem Schutz zu öffnen bedeutet und das Dach mit einem professionellen Blech oder Metallziegel abdecken. Es bleibt zu testen.

Das Netz muss auf den Rohrboden gelegt werdenAuf Röhren Die Basis muss gelegt werden

Die Fälle sind unterschiedlich, deshalb ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen Metallrostbasis – auch wenn ein Produkt bricht vom Haken, dann wird es nicht auf den Boden fallen, und das Rauchen wird fortgesetzt diese Schutzvorrichtung.

Trockenes Feuer brennt im FeuerraumTrockenes Feuer brennt im Feuerraum

Wir haben bereits darüber gesprochen, welcher Baum verwendet werden kann rauchen. Vernachlässigen Sie nicht den Rat von Menschen, die seit vielen Jahren bereite Essen auf diese Weise zu. Wir zünden den Herd an.

Der Rauch ging gut, so können Sie anfangen zu rauchenRauchen ging gut, so können Sie anfangen zu rauchen

Der Rauch geht gut, so dass Sie die Tür schließen können, ohne zu vergessen Kontrollieren Sie die Temperatur in der Räucherkammer.

Da das Holz schnell durchbrennt, müssen Sie neue hinzufügenAls Brennholz brennt schnell durch, Sie müssen neue hinzufügen

Vergessen Sie nicht, die Feuerbox zu überprüfen und Brennholz zu werfen.

Geräuchertes Fleisch kann man essenGeräuchertes Fleisch kann gegessen werden

Und jetzt ist der Räuchervorgang abgeschlossen – die Produkte sind fertig verwenden.

Es bleibt ein Weg, und die Räucherei kann zu jeder Jahreszeit benutzt werden.Übrig geblieben mache einen Pfad, und es wird möglich sein, eine Räucherkammer zu benutzen Saison

Der Raum um die Räucherkammer kann durch Anfertigen veredelt werden verfolgen.

Video: Eine einfache Räucherei im Boden

Video: Kaltgeräuchertes Design

Fass Räucherei

Natürlich können Sie jedes Fass für unser Design verwenden, anstelle einer hölzernen Rauchkammer, aber das würde es ein bisschen einfacher machen Bau. Sie können eine Räucherei aus einem Fass kompakter machen, Auch tragbar, nur in diesem Fall müssen Sie tun Raucherzeuger.

Einen einfachen Raucherzeuger bauen, mit dem man arbeitet Kompressor

Die beschriebene Konstruktion wird aus dem zusammengesetzt, was sich in befindet Wirtschaft, aber wenn die notwendigen Teile nicht verfügbar sind, dann ihre Sie können preiswert kaufen.

Das ist es, was wir brauchen, um einen Raucherzeuger zu machenHier was wir brauchen, um einen Raucherzeuger zu machen

Für den Bau eines Rauchgenerators haben wir 4 Blechdosen verwendet Dosen aus Ananas und ein Stück Kupferrohr. Auch gekauft 2 ein viertel Zoll mit Muttern und 4 Metallklammern die Größe der Dosen.

Hier machen wir ein Loch für die RöhreHier machen wir ein Loch für Rohr

In der unteren Bank werden wir ein Loch zum Quetschen machen.

Dieses Loch wird zum Verbrennen von Hackschnitzeln benötigtDas Das Loch wird benötigt, um Holzhackschnitzel zu versengen

Das zweite Loch mit kleinerem Durchmesser dient als Zünder.

Machen Sie ein kleines Loch für den LuftzufuhrschlauchWill machen kleines Loch für den Luftzufuhrschlauch

Das dritte Loch ist passend für das kleine Kupferrohr Durchmesser gegenüber dem ersten Loch.

Später werden wir uns ansehen, wie wir dies verbessern können Bau. Wenn Sie die zweite Option wählen, wird dieses Loch (und sich selbst) Kupferrohr) wird nicht benötigt.

Auf diese Weise wird das Laufwerk in der Dose befestigt.Auf diese Weise Der Antrieb wird in der Dose befestigt

Eine der Festplatten befindet sich in der Bank und erreicht die die Kanten.

Es wird notwendig sein, eine solche Nut in den Antrieb zu machenMuss in getan werden eine solche Nut

Wir schneiden mit einem 4 cm langen und ca. 8 mm breiten Schleifer eine Nut hinein, wie auf dem Foto gezeigt.

Das Rohr muss empfindlich kleiner sein als der Innendurchmesser der BiegungMobilteil sollte empfindlich kleiner als der Innendurchmesser sein fahren

Das Kupferrohr sollte nicht fest sitzen.

Es ist notwendig, dass das Rohr über die Nut hinaus endetNotwendig so dass das Rohr über die Nut hinaus endet

Und es sollte nicht kurz sein.

Befestigen Sie die erste Biegung und befestigen Sie die zweite daranBefestigen die erste Kurve, und schrauben Sie dann die zweite an

Nachdem Sie die erste Biegung fixiert haben, befestigen Sie die zweite und setzen Sie sie ein der Empfänger.

Der Schild schützt den Schornsteinkanal vor dem Eindringen von SägemehlSchild schützt den Schornsteinkanal vor dem Eindringen von Sägemehl

Um zu verhindern, dass die Rille durch Sägemehl verstopft wird, setzen Sie eine Metallplatte auf dicke Metallabschirmung (kann aus einem Rohr sein). Dieser Schutz sollte sein über das Laufwerk, so kann seine Fixierung durch Verschrauben mit der Bank sichergestellt werden an den richtigen Stellen Bolzen-Stützen.

Es ist notwendig, den Schild zu befestigenEs ist notwendig, die Abschirmung zu befestigen

Indem Sie den Schild hineinlegen, können Sie weitermachen.

Mit Klammern befestigen wir die restlichen Kisten, von denen der Boden vorher entfernt wurdeSchellen befestigen Sie die restlichen Kisten, von denen der Boden vorher entfernt wurde

Der Generator selbst wird aus drei Dosen bestehen und die vierte abschneiden in Streifen wickeln, mit den Fugen der Dosen umwickeln und mit Klammern befestigen.

„BeiWenn Wenn nötig, dann kann der Schornstein aufbauen

Wenn ein solcher Bedarf entsteht, kann das Mobilteil immer sein aufbauen, aber wir empfehlen statt einer Kupplung eine Kupplung für die Verbindung zu verwenden die Nuss.

Ein Kompressor reicht aus, damit der Raucherzeuger arbeitetFür Raucherzeuger genug Kompressor für das Aquarium

Für unser Design verwenden wir einen Kompressor Aquarium mit einstellbarer Luftmenge.

Wir werden Erlenhackschnitzel verwendenWir werden Hackschnitzel verwenden Erlen

Jetzt werden wir in den Chips einschlafen.

“WennBei der Arbeit Den Kompressor anzünden

Wir schalten den Kompressor ein und zünden die Chips an.

Indem wir das Kupferrohr innerhalb des Antriebs bewegen, erzielen wir die höchste Rauchemission.Umzug das kupferrohr im antrieb erreichen wir am größten Rauchentwicklung

Durch Einstellen der Tiefe des Kupferrohrs führen wir die Einstellung durch, so viel Rauch wie möglich bekommen.

Alles funktioniert super!

In einem weiterentwickelten Modell eines Gasgenerators wird die Luftzufuhr anders gemacht.In weiterentwickeltes Modell Gasgenerator Luftversorgung anders gemacht

Nun wollen wir sehen, wie dieses Modell verbessert werden kann Wie diese Änderung dazu beiträgt, die Rauchtemperatur zu senken.

Die Löcher im Boden der Dose dienen dazu, Asche zu verschüttenLöcher in Der Boden des Glases wird dazu dienen, Asche zu verschütten

Sie können auch sicherstellen, dass die Asche herausläuft Generator, und nicht in ihm angesammelt. In diesem Design wird nicht sein Innenrohr – der Antrieb wird an den Rand der Dose geschraubt und so weiter er hat kein Sägemehl bekommen, wir werden ein Blütenblatt aus Zinn von innen machen, machen Es gibt viele kleine Löcher.

Asche wird in die Bank fallenAsche fällt in das Glas

Von unten bis zum Glas befestigen wir mit zwei Schrauben den Schraubverschluss von Glas, und bohren Sie dann viele Löcher.

Verbinden Sie unsere KapazitätVerbinden Sie unsere Kapazität

Es reicht aus, das Glas einzuführen, indem Sie es leicht drehen, und Aschesammler fertig.

Luft wird durch den Schornstein geliefertFeed Luft strömt durch einen Schornstein

Wie wir bereits gewarnt haben, wird dieses Design kein Kupfer enthalten Schlauch, Luft wird durch den äußeren Grat geliefert.

Die Armatur kann neu oder gebraucht seinDie Armatur mag sein neu und gebraucht

Verwenden Sie dazu das gekaufte (oder gebrauchte) Fitting zur Freigabe Luft aus dem Bremssystem (besser aus einem inländischen Auto, da es billig ist). Dazu müssen Sie im Antrieb bohren Loch, und nehmen Sie einen geeigneten Hahn, schneiden Sie den Faden. In Die Oberseite des Ventils hat, falls vorhanden, ein Seitenloch klein, dann muss auf Ø2 mm gebohrt werden. Nach dem Einschrauben Das Loch sollte in Richtung der Räucherkammer gerichtet sein.

Verbinden Sie den Schlauch mit dem Anschluss und schalten Sie den Kompressor einMobilteil Schließen Sie die Armatur an und schalten Sie den Kompressor ein

Diese Armatur ist speziell dafür während des Pumpens angefertigt bremsen war es möglich einen gummischlauch zu ziehen, also Keine Probleme, den Schlauch an den Kompressor anzuschließen wird entstehen.

Wir schlafen ein PommesWir schlafen ein

Jetzt können Sie die Chips auffüllen und anzünden.

Das System hat sich in der Arbeit als ausgezeichnet erwiesenDas System selbst ist ausgezeichnet in der Arbeit gezeigt

Tests haben gezeigt, dass das System reibungslos funktioniert die richtige Menge an Rauch.

Räucherprozess

Und jetzt, wenn der Generator zusammengebaut ist, muss er noch mit dem Lauf verbunden werden (oder andere Kapazität), und Sie können Produkte rauchen.

Der Fisch ist eingeweicht, jetzt darf geraucht werdenDer Fisch ist jetzt eingeweicht kann geraucht werden

Der Fisch ist eingeweicht und bereit zum Räuchern. Zum Prozess des Einsalzens und Einweichen erfolgte gleichmäßig, die Produkte sollten vollständig sein in Flüssigkeit getaucht. In unserem Fall haben wir dies durch Zerkleinern erreicht Fischplatte.

Der Gasgenerator ist mit dem Tank verbundenDer Gasgenerator ist angeschlossen Kapazitäten

Der Gasgenerator ist mit unserem kleinen (oder großen) Fass verbunden pan) und laufbereit.

Im Inneren des Panzers stellten sie Regale aus Bewehrung herIm Tank Regale aus Bewehrung gemacht

Obwohl beim Kaltrauchen immer noch wenig Fett freigesetzt wird Es ist besser, einen geeigneten Behälter am Boden zu sammeln.

Um Produkte in unserem aufhängen zu können container haben wir 4 löcher gebohrt und ein dünnes eingefügt Armaturen.

In der kalten Jahreszeit kann das Fass mit einem Elektroherd beheizt werdenIn In der kalten Jahreszeit kann das Fass mit einem Elektroherd beheizt werden

Wenn es draußen kühl ist, können Sie den Tank etwas aufwärmen Elektroherd, damit die Temperatur im Inneren der Räucherkammer wird akzeptabel.

Ein Thermometer hilft, den Rauchprozess zu kontrollieren.Thermometer helfen Sie, den Rauchprozess zu kontrollieren

Ein im Tank installiertes Thermometer hilft bei der Steuerung des Prozesses. Rauchen, indem Sie die Temperatur in ihm anpassen.

Für die Produkte verwendete alte SpießeFür Produkte gebrauchte alte Spieße

Der Fisch wurde auf alte Spieße gelegt, von denen Plastik entfernt wurde Stifte.

Da der Gasgenerator geräumig ist, kann man viel Hackschnitzel nachfüllen.Vielen Dank Dadurch, dass der Gasgenerator geräumig ist, kann man viel tanken Hackschnitzel

Geben Sie nun Hackschnitzel in unseren Gasgenerator.

Sie können Chips mit Streichhölzern in Brand setzenSie können Hackschnitzel anzünden Streichhölzer

Zum Abdecken den Kompressor einschalten und die Späne anzünden.

Der Räucherprozess hat begonnenDer Räuchervorgang hat begonnen

Unter dem fest geschlossenen Deckel stieg dichter Rauch auf.

Hitze ist durch das Loch sichtbarHitze ist durch das Loch sichtbar

Durch das für die Zündung ausgelegte Fenster ist deutlich zu erkennen, dass in Gasgenerator gute Wärme.

Pommes müssen in regelmäßigen Abständen gießenChips in regelmäßigen Abständen gießen

Jetzt muss man nur noch warten, regelmäßig Hackschnitzel hinzufügen und zuschauen nach der Temperatur im Tank.

Rauchen war erfolgreichRauchen war erfolgreich

Das Räuchern ist beendet und der Fisch ist nun essfertig Essen.

Abhängig von der Menge der Produkte, die Sie regelmäßig besuchen rauchen, wird ein geeigneter Behälter ausgewählt – eine Pfanne oder ein Fass 100-200 l

Raucherzeuger ohne Kompressor

Das Design dieses Rauchgenerators funktioniert nur zusammen mit einer Rauchkammer, die mit einem Auspuffrohr ausgestattet ist.

Wir werden einen normalen Karton verwendenWird sein Verwenden Sie einen normalen Karton

Als Räucherkammer verwenden wir eine gewöhnliche eine Packschachtel aus einer sorgfältig mit Klebeband umwickelten Kettensäge.

Drinnen am Draht ziehen, um Essen daran aufzuhängen.Innen Ziehen Sie am Draht, um Lebensmittel daran aufzuhängen

Im Inneren befestigen wir den Rahmen der Stangen und ziehen die Reihen darauf Draht, damit Sie den Fisch hängen können.

Dies stellte sich als Gasgenerator herausDas stellte sich heraus Gasgenerator

So sieht der Gasgenerator aus.

Feuer ist im Inneren sichtbar.Feuer ist im Inneren sichtbar

Chips werden hineingeladen und in Brand gesteckt.

Anstelle eines Covers verwenden wir eine geschnittene ScheibeAnstelle einer Deckung bewerben wir uns kantige Scheibe

Anstelle eines Deckels verwenden wir eine Trennscheibe aus der Mühle und ein Loch Darin schließen wir mit einer Metallkugel, die auch auftreten wird die Rolle des Gewichts. Damit durch einen solchen Deckel kein Rauch in den Raum gelangt, Die Rohrkante sollte sehr gleichmäßig geschnitten sein.

Sie können den Ball entfernen und nach Rauch suchen.Sie können den Ball abheben und auf Rauch prüfen

Es reicht aus, um zu überprüfen, ob sich Holzspäne und Rauch im Gasgenerator befinden entferne die Kugel und schaue hinein.

Oder schauen Sie einfach in den Gasgenerator, um sicherzustellen, dass er funktioniert.Oder Schauen Sie einfach in den Gasgenerator, um sicherzugehen Bedienbarkeit

Nun, wenn Sie den Deckel schieben, können Sie sehen, dass der Rauch im Überfluss.

Installiertes SichtfensterInstalliertes Sichtfenster

Der Autor des Projektes installierte ein Sichtfenster in der Räucherei um Beobachten Sie den Prozess.

Das Fenster war unnötig, weil durch es nichts sichtbar ist.Das fenster hat sich als unnötig erwiesen, weil dadurch nichts sichtbar ist

Die Idee erwies sich wegen des dichten Rauches im Inneren als leer Boxen können nichts sehen, selbst wenn sie eine Taschenlampe anzünden.

Ein Schlauch eines alten Staubsaugers wurde als Auspuffrohr verwendetIn Das verwendete Auspuffrohr ist ein Schlauch aus dem alten Staubsauger

Als Schornstein wird ein Schornstein aus einem Staubsauger verwendet.

In unserem Fall ist der Schlauch mit erheblichen Unterschieden verlegtIn unserem In diesem Fall ist der Schlauch mit erheblichen Unterschieden verlegt

Der Schornstein erwies sich als lang und gebogen, was sich jedoch nicht auswirkte Gasgeneratorbetrieb.

Die Pipeline wurde an einen bestehenden Ofen angeschlossenPipeline verbunden zum vorhandenen Ofen

Das zweite Rohrende wird in den Ofen eingeführt.

Es sollte nirgendwo Luft austretenNirgendwo zu sein Luftansaugung

Es muss überprüft werden, ob alle Ofentüren fest geschlossen sind und nicht Es gab ein Luftleck, sonst funktioniert der Gasgenerator nicht.

Langer Entwurf lieferte einen guten EntwurfGute Traktion vorausgesetzt langer Schornstein

Der Luftzug wird dadurch gewährleistet, dass der Schornstein des Ofens erheblich ist erhebt sich über den Raum.

Um unsere Räucherei zu öffnen, musste ich das Band abschneidenZu öffnen Sie unsere Räucherei, musste das Band schneiden

Am Ende des Räuchervorgangs wird das Klebeband abgeschnitten und der Flügel geöffnet Die Kisten öffnen sich.

Die Tatsache, dass der Fisch geräuchert wurde, zeigt an, dass die Räucherkammer gut funktioniert.Das Dass der Fisch geräuchert wurde, bedeutet, dass die Räucherkammer gut ist funktioniert

Günstig und lecker essen.

Video: kaltgeräucherte Räucherkammer aus einem Fass

Räucherkammer aus dem Kühlschrank

Wenn Sie einen alten Kühlschrank mit einem ganzen Koffer haben, dann auch kann verwendet werden, indem ein Raucherzeuger angeschlossen oder bereitgestellt wird rauchen von einem hausgemachten Herd.

Für die Herstellung des Ofens verwendete man eine alte GasflascheFür Die Feuerraumhersteller verwendeten eine alte Gasflasche

Ein alter Haushaltszylinder aus Flüssiggas.

Benutzte einen alten, aber immer noch starken KühlschrankGebraucht alter aber immer noch starker kühlschrank

Es gab auch einen alten Kühlschrank. Wir haben es auf den Kopf gestellt Den Kompressor ausbauen und an die Arbeit gehen.

Bohren Sie mit einem Bohrer und einem dünnen Bohrer ein großes Loch in den BodenMit Bohren Sie mit einem Bohrer und einem dünnen Bohrer ein großes Loch hinein unten

Im Boden des Kühlschrankfachs muss ein Loch für gemacht werden das Schornsteinrohr anschließen. Zeichnen Sie dazu einen Kreis Durchmesser und bohrte viele Löcher in die Linie mit einem Bohrer Ø4 mm

Das gleiche Loch ist im Innenfutter gemachtGleiche In der Innenverkleidung ist ein Loch angebracht

Dann machen Sie ein Loch in die Innenhaut.

Um die Traktion zu verbessern, können Sie den Lüfter verwenden, indem Sie ihn unten einbauen.Für Sie können den Lüfter verwenden, indem Sie ihn einbauen unten

Wenn das Verlangen schwach ist (und das kann auch daran liegen, dass die kamera ist undicht geworden), kannst du unten einsetzen Ein Ventilator, der Rauch aus dem Ofen zieht und ihn versorgt Räucherei.

Durch Einstellen des Spannungsreglers können Sie die Zugkraft ändernDurch die Einstellung Spannungsregler, Traktion kann geändert werden

Um die Traktion einstellen zu können, und Temperatur in der Kamera, können Sie den Lüfter durch anschließen Spannungsregler.

Oben im Kühlschrank stellen wir einen Grill auf, durch den Rauch entweichen kann.In Auf der Oberseite des Kühlschranks machen wir ein Gitter, durch das wir austreten können rauchen

Im oberen Teil (im Foto unten) werden wir viel bohren Öffnungen, durch die Rauch entweichen kann.

Im Dach machen wir ein Loch für den SchornsteinAuf dem Dach werden wir tun Kaminloch

Draußen machen wir auch ein Loch für die Installation des Auspuffrohrs.

Installieren Sie den SchornsteinWir installieren einen Schornstein die Pfeife

Befestigen Sie das Rohr.

Das Ergebnis war so eine hübsche RäuchereiEs stellte sich so heraus hübsche Räucherkammer

Das ist die Räucherei. Jetzt brauchst du ein Design höher installieren und mit der firebox verbinden.

Damit der Rauch nicht heiß wird, mach einen langen SchornsteinZu Der Rauch war nicht heiß, machen Sie einen langen Schornstein

Die Länge des Rohres erwies sich als beträchtlich.

Jetzt können Sie die Feuerbox schmelzenKann jetzt schmelzen Feuerbox

Legen Sie nun das Brennholz und schmelzen Sie den Feuerraum.

Rauch begann in den Kühlschrank zu strömen.Rauch begann hereinzufließen Kühlschrank

Rauchen ist gut, so dass Sie rauchen können.

Wir werden eine Schüssel benutzen, um Fett zu sammelnUm Fett zu sammeln, werden wir benutze eine Schüssel

Nachdem wir die Produkte aufgehängt haben, stellen wir ein Tablett oder eine Schüssel auf, in die Fett abtropfen lassen. Wir schließen die Tür und warten auf die eingestellte Zeit.

Video: Kalt im Kühlschrank geraucht mit Raucherzeuger

Video: Kaltrauchen in einer Räucherkammer aus dem Kühlschrank

Räucherkammer für Gasflaschen

Lassen Sie uns zunächst über die Sicherheit sprechen Schneiden einer Gasflasche ohne vorherige Vorbereitung sehr gefährlich. Sehen Sie sich ein Tutorial zu diesem Thema an.

Video: Wie man eine Gasflasche sicher schneidet

Zuerst den Ballon waschenWaschen Sie zuerst den Ballon

Wie bereits erwähnt, muss der Zylinder richtig vorbereitet sein Weg.

LassenLassen Sie uns Markup

Jetzt können Sie mit dem Markieren beginnen.

KreuzmarkierungKreuzmarkierung

Es ist praktisch, runde Teile mit Metall zu kennzeichnen meter

Die Luke im Tank ausschneidenSchneiden Sie die Luke im Tank

Jetzt können Sie mit in die Luke schneiden Schleifmaschinen.

Entfernen Sie das ausgeschnittene TeilEntfernen Sie das ausgeschnittene Teil

Es ist ratsam, die Markierungen nicht zu überschreiten, aber in diesem Fall Sie müssen das ausgeschnittene Teil mit einer Brechstange abhebeln, um es zu entfernen.

Sie müssen nahe an den Nähten schneiden, an denen das Metall dünner istSchneiden brauchen in der Nähe von Nähten, wo das Metall dünner ist

Folgendes sollte passieren. Wie auf dem Foto zu sehen ist, wurde der Schnitt ausgeführt Nah an Schweißnähten – wo das Metall feiner ist.

Schneiden Sie das tragende TeilDas tragende Teil abschneiden

Eine “Sohle” ist am Boden des Tanks angeschweißt, dank derer es wird stetig. Da wir es nicht brauchen, schneiden Sie diese Teil.

Im Empfänger müssen Sie auch die Luke schneidenDer Empfänger braucht auch schnitt luke

Als Raucherzeuger verwenden wir einen Empfänger von LKW. Es sind keine explosiven Dämpfe enthalten Türschnitt ohne Vorbereitung.

Wir schneiden die gleichen Löcher in den Empfänger und den ZylinderIm Empfänger und schneiden sie identische löcher in den zylinder

Auf der gleichen Seite, auf der die Tür geschnitten ist, schneiden wir beide Zylinder aus Löcher, deren Radius so nah wie möglich sein sollte der Durchmesser des anderen Zylinders.

Details passen zusammen, sonst muss man große Lücken brauenEinzelheiten passen zueinander, sonst muss man groß brauen Risse

Überprüfen Sie, wie eng sie zusammenpassen und wann Passen Sie den Bedarf an.

Teile sind so geschweißt, dass keine Lücken entstehenEinzelheiten geschweißt, so dass keine Lücken bleiben

Jetzt müssen alle Nähte gründlich gekocht werden.

SchweißschleifenSchweißschlaufen

Scharniere sind geschweißt.

Türen müssen sich öffnen und schließen, ohne zu klemmenTüren muss sich öffnen und schließen, ohne zu klemmen

Die Türen sollten sich klemmfrei und beim Schließen fest öffnen lassen betritt die Öffnung. Übrigens können Sie den Begrenzer innen verschweißen, wenn die tür fällt durch.

Schneiden Sie im Empfänger ein Loch in den VerschlussIm Hörer schneiden wir Dämpferloch

Ab dem Ende des Empfängers machen wir ein Loch für den Dämpfer.

Er muss nicht groß gemacht werdenEs muss nicht getan werden groß

Es wird klein sein, je nach Bedarf regulieren Sie den Luftstrom in den Raucherzeuger.

Aus einem kleinen Stück Metall werden wir einen Dämpfer machenVon einem kleinen Ein Stück Metall macht einen Verschluss

Dann nehmen wir ein größeres Stück Metall und daraus machen wir einen Dämpfer, oben mit Schraube und Mutter befestigen. Befestigungen nicht festziehen notwendig, da der Verschluss von Zeit zu Zeit bewegt werden muss, Ändern Sie die Position, und ziehen Sie die Oberseite der ersten Mutter fest Kontermutter.

Der Dämpfer muss dicht und nicht locker seinDämpfer sollte Sei eng und hänge nicht rum

Die Klappe muss mit etwas Kraftaufwand zur Seite geschoben werden. Wie Wir sehen, dass ein Plastikgriff daran angeschraubt ist, aber die Praxis zeigt es dass es auch sehr heiß ist, damit man ein stück schweißen kann die Bar.

Wir schweißen einen Schornstein aus zwei RohrenAus zwei machen wir einen Schornstein Rohre

Machen wir einen Schornstein und schweißen ihn in einem Winkel von zwei Rohre. Was den Winkel betrifft, muss er nicht um 90 ° gedreht werden – das sollte der Fall sein eingesetzt werden.

Wir skizzieren die Kontur des Rohres am ZylinderWir skizzieren die Kontur auf dem Ballon Rohre

Wir markieren den Zylinder und zeichnen das Rohr mit einer Reißnadel oder Marker.

Das Loch musste mit einer Elektrode geschnitten werden, da es keinen Cutter gibt.Loch musste mit einer elektrode geschnitten werden da es keinen cutter gibt

Das Bohren eines solchen Lochs ist sehr mühsam und kostspielig. Daher ist es besser, dies mit einem Cutter zu tun. Wenn nicht, dann Viele Menschen schneiden ein Loch mit einer Elektrode, indem sie eine Schweißnaht installieren Gerät für maximalen Strom.

Jetzt schweißen wir das SchornsteinrohrSchweißen Sie nun das Rohr Schornstein

Nach dem Einsetzen des Rohres ist dessen Position erforderlich einstellen und dann schweißen.

So ein Stift brennt nichtEin solcher Stift brennt nicht

Es ist sehr praktisch, wenn die Griffe an den Abdeckungen befestigt sind Holzsockel, denn wenn Sie sie berühren, werden Sie nicht bekommen brennen.

Schweißen Sie die Beine und das RegalSchweißen Sie die Beine und Regal

Beine und ein Tisch wurden an die Räucherkammer geschweißt, auf der es möglich wäre setzen Sie Gerichte mit gekochten Produkten zum Räuchern ein. Innen Installieren Sie den Grill aus dem alten Kühlschrank und biegen Sie ihn in der Größe Ballon.

Die Räucherkammer aus der Flasche ist einsatzbereitRäucherei aus Flasche gebrauchsfertig

Es bleibt zu laden den Raucherzeuger, legen die Produkte auf das Gitter, und kann geraucht werden. Es ist wichtig, den Raucherzeuger – Brennholz – zu überwachen oder Holzspäne sollten schwelen, nicht verbrennen.

Die oben genannten Methoden des Rauchens Produkte ermöglichen es Ihnen, zu kochen Qualitätslebensmittel, die nicht schädlich für den Körper sind. Das behaupten wir nicht Geräuchertes Fleisch ist gut für den menschlichen Körper. Allerdings die Produkte in gewisser Weise gekocht, stellt sich heraus, dass Kenner dieser Fall berührt sie nicht einmal. Sehen Sie sich das Video dazu an Thema.

Video: Wie man eine Räucherkammer falsch macht

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